Recept broccolisoep – erg lekker!

Vandaag een makkelijke maaltijd. Oké, eigenlijk zijn vrijwel al mijn recepten makkelijk te maken. Maar vandaag een super makkelijke maaltijd dan. Namelijk een maaltijdsoep. Hieraan kun je werkelijk niets verprutsen. Alhoewel.. Ik heb wel ooit eens soep aan laten branden. Ja, dat kan. Verder geen commentaar.

Ik heb een recept voor broccoli soep voor jullie

Broccoli zit vol met vitamine en is super gezond. En ondanks ik normaal helemaal niet zo van broccoli hou, vind ik broccolisoep echt heerlijk.

Ingrediënten voor 2 personen

• 500 gram broccoli
• 1 grote rode ui
• 3 teentjes knoflook
• +- 2 cm gember
• halve rode peper – kan ook weggelaten worden, als je de soep niet pittig wilt hebben –
• 100 ml kookroom
• 2 bouillon blokjes
• water
• 200 gram gerookte kip reepjes
• optioneel: paar blaadjes verse basilicum

Hoe maak je de broccolisoep:

Snij de broccoli, ui, knoflook, gember en rode peper in stukjes en doe alles in een grote pan. Verkruimel de bouillon blokjes en voeg een flinke scheut water toe. Ongeveer de hoeveelheid dat de broccoli half onder water staat. Laat de boel met een deksel op de pan koken totdat de broccoli zacht is. Dit duurt ongeveer 15 minuten en ondertussen roer je er af en toe doorheen. Voeg nu de kookroom toe en pureer alles fijn met een staafmixer. Als de soep te dik is, dan kun je nog wat extra water toevoegen.

Verdeel de soep over 2 grote borden en verdeel ook de kip reepjes over de borden. De kip wordt vanzelf warm in de soep, dit hoef je niet nog van te voren te bakken.

En als finishing touch kun je er nog een paar blaadjes basilicum op leggen. Met wat verse kruiden over je eten, ziet het er gelijk uit alsof het uit een restaurant komt vind ik haha.

Natuurlijk kun je deze soep ook eten als voorgerecht, dan heb je met deze hoeveelheid wel genoeg voor 4 tot 6 kommetjes – afhankelijk van de grootte -.

Maken jullie vaak zelf soep? Of kiezen jullie toch meestal voor de makkelijke kant en klare soep uit de supermarkt? En denk je dat je deze soep eens gaat maken? 

Ook heb ik al eens eerder een receptje van een soep online gezet. Namelijk van bananensoep. Klinkt raar, maar is echt super lekker! Ook zeker eens de moeite waard om te proberen!