Salade tropical

Vandaag een heerlijke salade vol met fruit. De combinatie van de zoete en hartige smaken is echt super lekker. Eigenlijk is het een echte zomerse salade, maar wie kan nu niet een beetje zomer gebruiken tijdens deze donkere dagen? Maak daarom deze salade voor een beetje zomer op je bord.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 1 avocado
• 1 mango
• 1 kaki/sharonfruit.
• 100 gram feta
• 60 gram rucola sla
• handje pistache noten (gepeld)
• 2 el pistache olie (je zou hier ook gewoon olijfolie voor kunnen gebruiken)
• 2 el honing
• peper
• zout
• knoflookpoeder
• chili kruiden
• olie/boter om in te bakken.

Bereidingswijze:

Schil eerst de avocado en snij deze in plakjes en bestrooi met peper, zout en knoflookpoeder. Verhit wat olie in de pan en bak de avocado, totdat deze aan beide zijde een beetje bruin is. (Dit is ook lekker als snack, gebakken avocado)

Ondertussen schil je ook de mango en snij deze in blokjes. De kaki hoef je niet te schillen – wel goed wassen dan -, en snij deze ook in stukjes. Verdeel de rucola over 2 borden. Verdeel het fruit ook over de borden. Verkruimel 50 gram feta over elk bord, en strooi er wat pistache noten overheen. Afmaken met een lepel pistache – of olijf – olie, een lepel honing en maal er wat chili over heen.

eet smakelijk!