Gezonde kokos koekjes.

Lekkere koekjes die ook nog eens gezond zijn?

Soms maak je onverwacht iets heel lekkers. Zoals pas. Ik wilde kokosbananen maken, naar een recept van de AH.

Maar ik zou ik niet zijn, als ik niet iets eigens aan een recept zou geven. Maar soms voeg ik zoveel ‘eigens’ toe, dan ontstaat er een totaal ander gerecht. Zoals nu. In plaats van kokosbananen kwamen er kokoskoekjes uit de oven gerold.

En wat waren die lekker zeg! Zo lekker dat ik het recept wel moet delen met jullie.

Dus bij deze, het recept van gezonde kokos koekjes:

Ingrediënten

• 1 middelgrote banaan
• 7 el kokosrasp
• 3 el havermoutmeel
• 2 tl kaneel
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl vanille extract
• Snufje zout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden

Doe alle ingrediënten in een kom. Prak de banaan en roer tegelijkertijd alles door elkaar. en klaar is je koekjesdeeg.

Maak er nu 8 bolletjes van en leg ze op een bakplaat. Druk ze een beetje plat met een lepel.

Schuif de bakplaat in de oven en wacht tot ze goudbruin beginnen te worden. Dat duurt een minuut of 20.

Even een beetje af laten koelen en smullen maar.

Smakelijk!

nog meer gezonde recepten?

-xx-

Diana